糖炒板栗图片来自于网络
有人喜欢吃吗?秋天的地铁口,马路边最诱人的是什么?当然是糖炒栗子。焦糖的香气,甜糯的口感,还有拿在手上沉甸甸的温度,一切都让人难以拒绝。
作为营养师,必须提前提醒大家,同等重量下,栗子的碳水化合物的含量以及热量比蒸熟的米饭还要高。我们要把板栗看成一种比米饭热量更密集的主食,而不是零食。
下面有一张图片,网友手中一捧板栗是128克,获得碳水和蛋白质的含量和吃200克熟米饭大体相当,经常有X克板栗等一碗米饭的说法。如果是比较大的板栗,比较小的一碗饭也算是成立的。
128克板栗相当于200克米饭图片来自网络
一碗米饭能量224kcal图片来自于网络
通常大家买的一袋糖炒板栗是半斤,甚至是一斤,比上图的一捧还要多一到两倍。如果你吃了一袋板栗,那下顿饭的主食完全可以省。由于板栗的蛋白质,脂肪的含量都略高于米饭,而且较多的不被小肠吸收的抗性淀粉和低聚糖,升糖指数要低于米饭,相比较于米饭也能带来更多的维生素B1 B2和少量的维C,但整体营养价值没有薯类和全谷类的高。但另外一个方面,板栗有那些不被吸收的膳食纤维,会被大肠中的细菌发酵,产生大量的气体,容易感到腹胀。本身消化不好的人要注意少吃,特别是注意避免吃生板栗,熟板栗,也尽量吃热的,放冷的炒板栗,用来炖汤,炖肉是更合适的选择。