第二步：把洗净的藠头放入到盆中，然后撒入食盐，接着将食盐搅拌均匀后，再把藠头腌制6小时。藠头用食盐腌一下，不仅能去除藠头的辛辣味，而且还能是藠头吃着更入味。
第三步：将腌制好的藠头再次冲洗干净，然后把藠头放入到冷水中浸泡3小时，这样可以使藠头吃着更脆，时间到后，把藠头捞出，放入到太阳下暴晒2小时，直到藠头表面的水完全晒干即可，这样可以防止藠头发霉变质。
第四步：锅中放入5L水和3斤冰糖，大火把水煮沸后放凉，然后准备一个干净的大玻璃罐，接着将冷却的糖水、醋、藠头、高度白酒50ml全部放入到玻璃瓶中，最后密封好，耐心等待10天即可食用，加少许白酒，可以*菌消毒，防止藠头变质。
【胡师傅有话说】：像我这样做的藠头，吃着酸脆爽口，特别是天气过于炎热时，吃上2-3个藠头，不仅能食欲大开，而且还能防止便秘，所以我建议大家，每餐吃2-3个藠头，对身体特别好。如果您喜欢吃比较辣的，还可以在藠头里面放一些小米椒。
