近段时间,不少人被秋葵这道蔬菜“俘虏”了,很多人觉得秋葵不仅营养价值高,而且“颜值”也比较高,不论清蒸,还是爆炒,都是一道美味佳肴。其实,这其中不少人是跟风,觉得身边的人都在吃秋葵,自己也应该吃秋葵。秋葵到底有什么营养,真的人人都可以吃吗?
秋葵有什么营养价值?1、秋葵中钾含量比较高一些,100克含有95mg钾;钙含量与芹菜基本一样,100克含有45mg钙;维生素、矿物质也比较丰富,100 克大约有4mg维生素C、52mg维生素A、1.03mg维生素E、310mg胡萝卜素等。
2、秋葵中锌、硒等微量元素含量比较高,对增强体质有一定帮助。
3、虽说秋葵营养价值比较高,但是也并没有那么神奇。最主要的,也就是膳食纤维比较高,能促进肠道蠕动。切秋葵或吃秋葵时,会发现有一些黏黏的液体,其实这就是水溶性膳食纤维。吃了秋葵以后,膳食纤维黏在小肠上,能在一定程度上阻碍胆固醇、葡萄糖的吸收,所以还是比较适合大家食用的。
怎样吃秋葵才更有营养?1、秋葵虾仁蒸蛋
(1)鸡蛋3个、大虾4只、秋葵1根、温水150毫升、盐1克、生抽6克、陈醋2克、香油3克。
(2)大虾剥皮、去头尾,用盐腌制10分钟;秋葵焯水捞出晾凉、切片;鸡蛋加入温开水(50°左右)搅打均匀;鸡蛋 3只大虾蒸熟,将秋葵、另一只虾仁放在蛋羹顶部,再一起入锅蒸5左右分钟即可;最后淋上生抽、陈醋、香油就可以食用了。
2、秋葵炒鸡蛋
(1)秋葵5根、鸡蛋2个、葱花1根、鸡精、黄酒、油盐适量。
(2)秋葵切丝,鸡蛋打散,油锅倒入秋葵翻炒,加盐,加鸡蛋继续炒,最后加适量葱花、味精、黄酒即可。
3。凉拌秋葵
(1)秋葵300克、酱油1勺、蚝油2小勺、香油1勺、糖1勺、水适量。
(2)秋葵煮3-5分钟捞出过冷水,凉后摆在盘里(秋葵可切可不切)。准备酱料:酱油加水,微波5-10秒即可,加糖、蚝油、香油拌匀,淋在秋葵上,搅拌一下就可以食用了。
秋葵虽好,哪些人最好不吃?1、秋葵是性味偏于寒凉的蔬菜,肠胃比较虚弱、经常腹泻的人不建议吃。
2、秋葵含有不少的草酸钙成分,患有肾结石的人、高尿酸的人不建议吃。
3、秋葵的表面有很多小绒毛,生吃容易损害肠胃,不建议生吃秋葵。