莲子猪肚汤的做法：
材料：猪肚、莲子、花生、香菇、干贝，猪骨、盐、鸡精、青红酒
制作步骤：
先提前一个小时，将莲子、花生、香菇、干贝用清水浸泡，之后将猪肚切成小块，与莲子、花生、香菇、干贝一起放到高压锅中，如果想让猪肚汤好喝，饭店的大厨还有一个秘诀，就是在猪肚中加入两三块的猪骨，加猪骨能让猪肚汤的汤头更鲜甜。加完这些材料，我们再切两片的姜，倒一勺的青红酒到高压锅里，最后倒入清水，盖上锅盖，等高压锅冒气后，再煮10分钟就可以了，煮猪肚如果煮的时间不够就咬不动，如果煮的时间太久又太烂了，煮十分钟后，等高压锅放气后开锅加些盐和鸡精调味，这样煮出来猪肚吃起来脆脆的，刚刚好。
健康小贴士：
很多人觉得猪肚是内脏，含有很高的胆固醇，是不健康的食物，其实猪肚莲子汤具有很好的养生保健功效，莲子具有有很高的营养价值，还含有丰富的蛋白质，一些年老体虚或者说病后，肠胃功能不好的人都可以适当的食用莲子来滋补身体。而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，中国人讲究以形补形，所以猪肚还有健脾养胃的功效，所以说对于一些肠胃不好，身体虚弱的人，最适合吃莲子猪肚汤。
