中国很看重朋友或亲人的来临或离别。由此出现饯别、接风等种种礼俗。
亲友远行总要办宴席为他送行，一般要备酒，所以饯别又称饮饯。这一风俗上古就已流行。饯别有多种方式。有的人被迫离乡，亲友邻居就在他出走前捧杯酒表示惜别。出门的人或者先以手指酒少许洒向四方然后端着喝了；或者轻轻把酒洒在地上，这叫杯酒壮别。有的在临别之际，捧汤圆一碗，劝远行人吃了，表示“吃了汤圆好团圆”的祝愿。也有以鸡蛋之类团状的食物来代替。
“折柳赠别”始于汉朝而盛行在唐朝。人们在京城城外的桥上告别，往往折取柳树枝条赠送远行的亲友。穷苦农民另有一种“赠元宝”的习俗。有人要远行了，亲戚邻里大多送八个或十个煮鸡蛋，叫做“元宝”；八谐音“发”，十是整数，取十全十美的意思，祝福行人一路顺风。“接风”也叫洗尘，就是设宴款待来客，意思是为客人洗去一路风尘。兄弟民族招待远来客人的礼节很隆重。如彝族根据客人的地位，用牛或猪或羊或鸡招待，宰*前一定先将活的家畜、家禽拿到客人面前请他过目，叫做“领牲”。意思是所烧的东西既不是死的，也不是偷来的，以此表示对客人的敬意。
水族人往往是一家来客全寨家家户户都来宴请。有时，客人急着要告别，无法出席每户的宴请，只好采取“见面席”礼。客人到这户人家喝一口酒，到那户人家尝一筷子菜，表示已领受了大家的深厚情谊。有时一天要走七八家甚至串遍全寨。
西北土族的“三杯酒”习俗，贯串了接风和钱别。这个礼俗就是客人必须三次各饮主人三杯敬酒：刚到时，要饮“临门三杯酒”；上炕后，要饮“吉祥如意三杯酒”；辞别时，还要饮“上马三杯酒”，也叫“送门酒”。一般都必须干杯；实在不能喝酒的客人，可用无名指蘸酒，对空弹三下，以表示对主人的敬意和谢意。
