图七，摄于溱湖湿地公园
关于菱的食用价值，《中志》说的很清楚，以富含淀粉的果实为主，可生可熟，亦可制作菱粉，新鲜茎叶则“为猪及家禽喜食”。人异于禽兽者几希，既然猪及家禽吃得，智人当然也吃得。据说，宜于春夏季涉江采其嫩株，摘掉根及叶片，洗净开水焯之，用盐和拍碎蒜头腌制十分钟，沥去渗出的苦水后清炒，清香可口，为马鞍山一带的特色时令蔬菜，当地人称之为“菱格泡子”或“菱格菜”。
图七
再回到开头那道菜上来。话说我发了个微博搞“无奖竞猜”，各路人马充分发挥了自己的想象力，答案五花八门，有炒绿茶、人参须、金银花等等。能一眼认出来的，都是安徽人。最后思考题来了，图七中又是什么菜呢？不是藕或藕带，也是安徽水乡常吃的，但不限于安徽。
