把洗干净的干粽叶，放进清水中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，浸泡12小时，就是泡一个晚上，让粽叶充分吸收水分。食盐能增加粽叶的韧性，还能消毒*菌，让粽叶更干净。
起锅烧水，锅里加入适量清水，加一勺食盐，烧开后把泡软的干粽叶放进去，煮10分钟即可，捞出后用冷水浸泡，放凉后就可以包粽子了。
2、鲜粽叶
鲜粽叶的水分充足，有2种处理方法，大家可以自己选择，个人推荐第二种方法。
方法一
这个方法和干粽叶一样，先用淡盐水把鲜粽叶浸泡一段时间，2小时就够了。泡好后洗干净，开水下锅，加入一勺盐、一勺食用碱，煮5分钟捞出，用冷水浸泡降温，就可以包粽子了。
煮鲜粽叶要加2样东西，就是食盐、食用碱，这样粽叶更加柔软韧性好，包的时候不会破；颜色也更翠绿，不会发黄，鲜香味更浓。
方法二
鲜粽叶用淡盐水洗2遍，然后卷起来，就像肉卷一样，用绳子固定住，然后装进塑料袋里，再放进冰箱里冷冻2小时，取出后解冻，就可以包粽子了。
卷好后冷冻，再解冻，粽叶非常柔软，也非常有韧性，最重要的是没有水煮，最大程度地保留了粽叶的香味，包出来的粽子特别香。
【小贴士】
虽然粽叶很有韧性，但包粽子时糯米不要装满，装七八分就够了，因为煮粽子时糯米会吸收膨胀，少装一点留下了足够的空间，这样粽子就不会炸裂了。
