和朋友学了包粽子的正确方法，每年我包的粽子从来都没漏过米，也不会夹生，软糯又香甜。今天我和大家分享从包粽子到煮粽子的方法和技巧，掌握几个技巧，在家也能包出软糯香甜的粽子，不漏米不夹生。
【包粽子】
⑴糯米要不要洗？洗多少遍？
就算糯米非常新鲜、干净，回家后还是要洗的，和淘米一样，最多洗2遍就行了。把糯米倒进清水里，用手轻轻搓洗一下，倒掉水，再用清水冲洗干净就行了。
稻米的营养比如维生素、矿物质等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多。
⑵糯米要泡多久才能包？
糯米只泡1~2个小时，是不能包粽子的。朋友说，粽子厂的方法是糯米和水的比例是1:2，浸泡至少5个小时，多了或少了都不行。浸泡5小时，糯米可以充分泡涨，要是少于5小时，吸水少无法充分泡涨，煮好的粽子就容易漏米、夹生。
要是超过5个小时，糯米吸收太多水分变得软烂，煮熟后口感也不好，所以泡够5个小时就可以了，保证粽子煮熟后非常软糯。
⑶粽子怎么煮才好吃？
大多数人煮粽子，就是倒一锅清水，把粽子放进去开火煮，其实这么煮并不好吃。
邻居阿姨每年端午节前后，都会煮粽子卖，周围的人都喜欢吃她煮的粽子，有一次我向她请教，她告诉我煮粽子要多加2样东西，就是食盐、食用碱。俗话说咸能引甜，加入适量盐能让粽子的味道更加香甜，食用碱能防止营养流失，有了这2味的帮助，煮好的粽子就会又香又甜。
⑷粽子是趁热吃还是放凉再吃？
刚煮熟的粽子趁热吃会很烫嘴，而且非常黏，沾到手上和餐具上非常难清洗。把粽子放凉后，表面就没有那么黏了，但口感还是一样软糯，也更好消化。
