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茶叶蛋是我国传统美食之一,很多朋友都爱吃,早餐店里面一个茶叶蛋1.5元,不是特别的新鲜,喜欢吃的朋友不妨自己在家做,简单又实惠,下面一起看看吧。
所需食材:12个草鸡蛋、茶叶、干辣椒、八角、青花椒
第一步:准备12个自家散养的草鸡蛋,清洗干净
第二步:把鸡蛋放入锅中,加入清水没过鸡蛋,开中火煮8分钟
第三步:时间到开盖,把水倒掉,用锅铲把蛋敲碎,力道不要太粗鲁,蛋壳碎了即可
第四步:准备两个八角、几粒青花椒、两个干辣椒、适量茶叶。先把茶叶放入碗中用水泡一下,把香料放入锅中,加入两勺生抽、适量老抽、适量清水、几粒冰糖,把泡开的茶叶捞出来也放入锅中
第五步:开大火煮开,再转小火煮30分钟,煮好关火,浸泡3个小时完全入味。
制作注意点:
茶叶蛋最好选用草鸡蛋,因为草鸡蛋煮出来的蛋白有劲道,如果是买的蛋鸡蛋,蛋白煮出来口感比较散。
本期茶叶蛋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年6月27日的视频制作,我们下期见。