面线常见于闽南人各大祭祀场合
猪脚面线，汤浓味美。猪脚的红，面线的白，青菜的绿，相映成趣。
面线在闽南话中称“面干”，又称“太平面”“长寿面”“长面”。
不少泉州历史上的名人轶事和面线有关。
时至今日，在泉州，无论是逢年过节，还是婚丧嫁娶；无论是送君远行，还是接风洗尘；无论是拜师收徒，还是驱邪祈福保平安，皆少不了这一碗热腾腾的面线。关于面线的不少习俗，早已经被编成每个泉州人耳熟能详的闽南谚语，颇为流行。
譬如：“面线黏糊糊,免惊娶无某。”意思就是，有了面线，就不怕娶不到老婆。再比如：”面线亲，无行无亲。”“面线亲”在闽南语中指远亲，用又细又筋道的面线来形容远亲之间有牵扯关系又很容易中断往来。“无行无亲”是说平时若无来往，亲情会变得愈加淡薄，久而久之就会断了联系，强调远亲之间也要“越走动才会越亲近”的意思。如今，泉州人往往用“面线亲”来形容彼此之间沾亲带故的关系。
需要注意的是，虽说面线在泉州风俗中“出镜率”很高，但场合不同，民俗不同，具体的做法也是不一样的。下面，记者就来和大家一起盘点下吧！
一、接风、送行
作为著名侨乡的泉州，或许很多老人家都知道“送顺风”和”褪草鞋”这个民俗。“送顺风”顾名思义指的是送行，而“褪草鞋”则指的是接风。过去，人们远行均穿草鞋，回家时须脱去草鞋，洗去一路风尘。于是，泉州民间便沿用此义，把为华侨接风洗尘称为“褪草鞋”。无论是“送顺风”还是”褪草鞋”，在泉州，亲朋好友通常都会设宴邀请，除了猪脚、美酒之外等，鸡蛋面线是必不可少的。送行时，吃上一碗太平线面，祝愿一路顺风。接风时，吃上一碗猪脚线面，洗尘压惊去晦气。
二、婚俗礼节
媒人撮合下男女双方第一次见面，双方亲友应互送见面礼，主人家应煮红糖面线汤待客，有洗尘与吉祥之意。如果是通过媒人撮合成的婚姻，通常为了表示感谢，男女双方还会为媒人准备一份大礼——猪脚面线。
娶亲这一天，男方将女方接回家中之后，男女双方需要现场“大秀恩爱”，互相喂食满满的一碗猪脚面线。寓意夫妻之间，从此之后，婚姻幸福，如面线一样，缠绵恩爱。
三、催生及坐月子
婚后，娘家在孕妇临产前，通常要送来鸡蛋、面线、鸡等物品到男家，俗称“催生”，祈望外孙降生顺遂，顷注着外家深厚的戚族情谊。
孕妇生产之后，办满月宴时，头道菜通常会用面线，寓意“福寿绵长 长命百岁”。而在坐月内（月子）期间，孕妇需要进食热补的食物。在这个时候，焦香味美的鸡蛋煎面线，无疑是个不错的选择。
四、驱邪保平安
泉州人如果是遇上生病、交通事故等意外，甚至有时只是做了一场噩梦之后，便会在次日煮上一碗鸡蛋面线，一边吃，一边口中默念吉语，希望压压惊的同时，能够驱邪保平安。
五、办酒席待客
“有朋自远方来，鸡蛋面线招待之。”在泉州，驻地较远或鲜少走动的亲戚好友来家做客，主人家为表盛情，一般会煮鸡蛋面线汤做为点心，寓意平安和感激。
六、感恩答谢
按照泉州这边的风俗民情，托人办事之后，为了表达感激之情，通常会送上鸡蛋和面线。鸡蛋会用红纸擦拭染红，未煮的面线也会放上一小张方方的红纸片，放进红通通的漆篮里。
七、拜师学艺
早时，在泉州，拜师学艺是一件非常隆重的事情。所谓“一日为师，终身为父”。为了表示对师傅的敬重，学徒通常要备三牲，即猪头一个、鱼一条、鸡一只，此外，面线及红鸡蛋也是必不可少的。
八、生日祝寿
不少地方，都有吃生日面的习俗。但是按照泉州的老传统，却有所不同。在泉州，如果家里有寿星，家人都会煮好面线和鸡蛋，代表最美好的祝愿。
如果是小朋友生日，这一天，家中的嫡亲亲戚如爷爷奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也会送上红担子装好的（通常是生鲜未煮的）吉祥扎数的面线和鸡蛋，贴上红纸，送来祝福。
