第三步：锅中放入适量的冷水，然后将肉末挤成一个个的肉丸，接着开中小火煮肉丸，等肉丸表面发白后，继续中火煮3分钟，肉丸就熟了，此时将煮熟的肉丸全部捞出。
第四步：将切好的冬瓜、食盐、鸡精放入到锅中，盖上锅盖，大火煮7-9分钟，直到将冬瓜煮到断生。
第五步：接着将煮好的肉丸放入到锅中，继续煮1分钟，最后撒上几颗枸杞和葱花即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、建议大家做冬瓜汤时，冬瓜千万不要削皮，因为冬瓜皮具有非常好的清热解暑的作用，用它炖的汤，解暑的效果更好，如果您不喜欢吃冬瓜皮，吃带皮的冬瓜时，只吃肉就可以了。
2、做肉丸时，最好不要加水，因为鸡蛋中就有大量水，如果加了水，肉丸在煮的时候很容易散。而煮丸子时，一定要冷水下锅，热水下锅煮肉丸时，丸子外表会快速受热，从而导致丸子散，注意这2点，肉丸一般就不会散。
3、要想肉丸吃着又嫩又香，肉末一定要朝一个方向搅拌8-10分钟，这样可以使肉变得更松，从而使煮出来的肉丸吃着又嫩又香。
