很多人谈“脂”色变，认为脂肪是肥胖的罪魁祸首，认为脂肪吃进自己的嘴里就会变成身上的脂肪，肥肉坚决不吃，油炸坚决不吃，菜里油大了还得拿水涮一涮才吃。
大家之所以这样认为，是因为脂肪类的食物热量很高，所以自然而然地认为热量高了消耗不掉，热量就会在身体内储存起来。
其实，吃进去的脂肪并不会直接转化为人体内的脂肪。我们吃进去的东西，在经历消化、吸收的过程中，会被分解、合成、转化为新的物质。人体对各种物质的吸收能力是有限的，吃进去的大部分脂肪会被排出体外。
而真正造成肥胖的是“糖份”，也就是碳水化合物。它在身体的转化过程中会变成糖原及甘油三脂，用于身体日常供能外，多余的会转化为脂肪储存在我们身体里的各个部位。
如果你听说过“生酮饮食减肥法”，你就知道它的原理了，所谓的“生酮饮食”就是“彻底断糖”，不吃碳水化合物，只吃脂肪。减肥效果很好，有兴趣的可以尝试。从这点来说，也反证了“热量法” 的不严谨。
但由于“生酮饮食”完全不吃碳水，还是不具备长期操作性，毕竟碳水是人体必须的营养物质之一，我们的大脑是离不开碳水的。
覆盖我们细胞的细胞膜是由脂质构成的，促进我们肌肉生长的睾丸酮激素是脂肪合成的，所以摄取优质的脂肪是必要的，如果一味地回避脂肪，反而会影响健康。
所以，让我们放弃“脂肪让人肥胖”的观念吧。
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