苦荞麦煮粥前需要浸泡吗,苦荞麦煮饭需要泡吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-03 22:33:24

给大家推荐有4种食材,不仅升血糖慢,还能改善糖尿病病友的血脂代谢。

1

苦荞麦

苦荞麦富含黄酮类、糖醇类等多种活性物质。黄酮类中芦丁含量最高,占总黄酮的70%~85%,苦荞麦中芦丁含量是普通荞麦的5倍[1]。

苦荞麦煮粥前需要浸泡吗,苦荞麦煮饭需要泡吗(1)

吃法:苦荞麦 大米或小米一起煮饭。苦荞麦易熟,煮之前不用浸泡。

研究发现,苦荞黄酮能够减弱肝脏糖异生功能,并促进肝糖原合成,从而改善糖代谢水平[1]。

苦荞中的糖醇类能促进胰岛素与其受体结合,增加胰岛素敏感性,从而降低血糖[1]。

研究发现,超重和肥胖患者食用苦荞麦后,总胆固醇和低密度脂蛋白显著降低[1]。

2

燕麦

燕麦富含β-葡聚糖,100克燕麦约含5克β-葡聚糖。

苦荞麦煮粥前需要浸泡吗,苦荞麦煮饭需要泡吗(2)

吃法:燕麦 大米一起煮饭,或生燕麦片 牛奶一起煮。整粒燕麦不易熟,煮之前浸泡1~3小时。

燕麦β-葡聚糖能让小肠保持黏性,减缓食物的消化和吸收,有助于维持血糖代谢的稳态。

燕麦β-葡聚糖可以在肠道内形成高黏度环境,阻碍脂质吸收,降低血脂水平[2]。

3

薏苡仁

薏苡仁富含薏苡仁多糖和薏苡仁蛋白。

吃法:薏苡仁 赤小豆 大米一起煮饭,或薏苡仁 赤小豆煮汤。薏苡仁和赤小豆都不易煮熟,煮之前浸泡2~3小时。

薏苡仁多糖可以抑制肌糖原酵解和肝糖原分解,同时抑制糖异生而发挥降糖作用[1]。

薏苡仁蛋白能够有效提高胰岛素敏感性。研究发现,薏苡仁提取物还有降血脂和抗氧化作用[3],可以改善脂代谢紊乱,减轻体重[1]。

4

大豆

大豆富含大豆膳食纤维、大豆蛋白、大豆异黄酮及大豆低聚糖等多种天然功能活性成分。

苦荞麦煮粥前需要浸泡吗,苦荞麦煮饭需要泡吗(3)

吃法:大豆 大米一起煮饭,或大豆 肉类一起炖煮,或打成豆浆喝。

大豆膳食纤维可以延缓葡萄糖吸收速度,避免血糖骤升[1];还可以促进体内肝糖原合成,降低血糖水平[1]。

大豆蛋白水解产生的多肽能够抑制双糖水解;豆渣蛋白中大豆β伴球蛋白可以明显提高胰岛素敏感性[1]。大豆蛋白还可以显著降低血清胆固醇水平[2]。

大豆异黄酮可以有效清除胆固醇,降低血脂,预防动脉粥样硬化

上述食材,建议糖尿病病友安排到日常饮食中。

参考文献:

[1]宋向飞,雷雅坤,刘宁,胡景辉,孙丽敏,李树仁.特色杂粮对糖尿病的保健功效及机制研究进展[J].华北农学报,2020,35(S1):441-447.

[2]马立丽,梁惠陶,蒋卓勤.血清总胆固醇水平对大豆蛋白降血脂作用的影响[J].中国预防医学杂志,2014,15(06):597-600.

[3]颜腾龙.八种药食同源中药降血脂和抗氧化作用研究[D].湖南农业大学,2014.

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