牛肉不软烂怎么补救,牛肉是熟的就是太硬太柴怎么补救

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 00:40:14

牛肉不软烂怎么补救,牛肉是熟的就是太硬太柴怎么补救(1)

牛肉的味道鲜美,营养丰富,很多人都爱吃,但有时候自己在家炖牛肉,结果牛肉炖了三个小时不烂怎么办?

牛肉不软烂怎么补救,牛肉是熟的就是太硬太柴怎么补救(2)

一、牛肉炖3个小时都不烂怎么办?

1、换高压锅炖:如果是用普通铁锅炖了三个小时还没有烂熟,建议换成用高压锅,炖半小时左右。高压锅利用锅内高压,加热的温度可以达到120度左右,更容易将牛肉炖烂。

2、加入红酒、蜂蜜:牛肉炖了三个小时不烂,可以尝试可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,然后出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。

3、加入山楂或米醋:牛肉的肌肉纤维比较粗硬,加入一些山楂或者米醋,其中含有酸性物质,可以将牛肉的肌肉纤维软化,更容易炖烂。

4、制成肉干:如果牛肉实在炖不烂,可以切成小块或者撕成肉丝,加入辣椒、芝麻等调味料炒制一下,然后制成牛肉干食用。

牛肉不软烂怎么补救,牛肉是熟的就是太硬太柴怎么补救(3)

二、牛肉怎么炖又嫩又烂?

想要牛肉炖出来又嫩有软烂,需要注意下面几个点:

1、选择嫩牛肉:一般小牛的牛肉嫩,而老牛的肉质则非常的紧实,可能炖三小时也很难炖烂,因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。

2、出锅前放盐:炖牛肉如果先放盐了,肉一般很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。

3、一次加够水:炖牛肉一定要一次加够水,中途加水会导致肉质不够软烂。

4、大火烧开,小胡慢炖:炖牛肉一定要先用大火把水给煮开,然后再小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火,容易把水煮干。

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