6、 冲洗完之后要用手挤干水分，然后往西瓜皮中加入半勺的白砂糖搅拌均匀。
7、 把大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈圈。准备一个小碗，把蒜泥、小米辣、鸡精、白醋和辣椒油放进碗中搅拌均匀，做成酱汁。
8、 把调配好的酱汁淋在西瓜皮上面搅拌均匀就可以了。
9、 这样爽脆可口的西瓜皮就完成了，特别简单。
【烹饪贴士】
1、 要想西瓜皮的色泽更好的话，在挖红瓤的时候可以不用挖太干净，保留一部分红瓤下来也是可以的，这样做出来的凉拌西瓜皮更加甜哦，色泽也好看。
2、 西瓜皮一定要腌制，然后用手把水分挤干，这样做出来的西瓜皮才会更加爽脆，口感更棒。
3、 我做的时候是调配了香辣味的酱汁，如果不能吃辣的朋友们也是可以不加辣椒的，可以根据自己的喜好来适当调整酱汁。
4、 做好之后放到冰箱里面冷藏一会儿口感更佳，夏天就应该吃凉凉的东西。
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