青花椒与鲜藤椒的区别,青花椒跟藤椒的区别是什么

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 06:36:22

虽然川人好麻,可是能轻松区别藤椒和青花椒区别的并不多。就算能够轻易区别他们,但是也很难描述,大多凭借可靠的味觉记忆。

青花椒是花椒比较嫩的时候,目前在我国很多地方都有分布。青花椒的食用价值很高,功效强,可以放在很多菜里面相搭配。生活中还有一种叫做藤椒的食材,两者从口感和外形上看比较类似,所以也常常被人们用来做比较。

青花椒与鲜藤椒的区别,青花椒跟藤椒的区别是什么(1)

藤椒又名香椒子,灌木,属花椒科类.花椒(又名山椒),高三到九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,果实果色为绿色,其果油多有光泽。其味芬芳,异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜人。《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃,增进食欲之效。藤椒的用法在做烧菜的时候直接使用,比如藤椒鱼,藤椒鸡,也有事先做好的藤椒油,用于各种凉拌菜品。

青花椒与鲜藤椒的区别,青花椒跟藤椒的区别是什么(2)

青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓,这个阶段的花椒虽然麻味不是最正,有一种清新的浓郁香味。常被人与蒜一起捣碎用来做凉菜调料,也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性,不是全年均能见到,加之采摘的时节有早有晚,味道并不稳定。

青花椒与鲜藤椒的区别,青花椒跟藤椒的区别是什么(3)

总结起来就是藤椒的植株藤条比花较长,藤椒的表面更加油亮,有着比青花椒更强的芳香挥发性。

总得来说区别分以下五点:

1、外观不同。

2、味道不同。

3、树木外观不同。

4、叶片外观不同。

5、果实外观不同。

1、藤椒主要为绿色的小颗粒,而花椒主要为红棕色的。

2、藤椒和花椒都是调味品,然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用,而花椒要少用。

3、花椒树外观大一点,枝叶较为松散,树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮,树枝比较紧 凑,枝叶细小。

4、花椒不仅叶片较厚,而且叶片数目多,多为羽状复叶。而藤椒叶片较薄,而且叶片比起花 椒来也相对较少,多为羽状复叶,而且有叶柄上有羽状翅。

5、花椒果实有气孔无瘤状的突起,藤椒果实的瘤状比较明显,果皮在光线下有明显的亮点。

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