二、皮太白的莲藕不要买
莲藕有两种，一种是脆藕，一种是粉藕，脆藕的外表比较光滑，颜色呈白色，而粉藕外表呈黄褐色，其形状又短又粗。随着这几年人们对莲藕的认知，购买*加大，许多商家看准了这商机，为了利益最大化，很多人会将莲藕用漂白剂清洗，许多人购买时只看好不好看，其实莲藕越白，证明是经过漂白粉浸泡过的。一般生活中的莲藕是白中略带黄或者是黄褐色的，虽然看起来不好看，但是一定是自然没处理过的莲藕。所以说皮太白的莲藕不要买。
三、外形不完整的莲藕不要买
有些商家会把一些坏掉的莲藕切掉，然后仍然浸泡在水中，导致莲藕发生氧化而变质，这样的莲藕虽然便宜，但是营养已然流失，而且也会滋生细菌，所以这样的莲藕就算白给也不要，卖莲藕老板：从不给家人吃。
知道了如何挑选莲藕，我们再分分享一下鱼香莲藕的做法。
1、将清洗干净的莲藕去掉外皮，再次清洗干净后切成0.6厘米的薄片，切好的莲藕片要立即放到清水里，浸泡五分钟，做这一步的目的是防止莲藕氧化变黑。
2、调料汁：碗内放入适量的番茄酱，1勺甜面酱，适量的生抽，搅拌均匀，俗话说得好：菜做得好不好，都在料汁上，所以这一步很关键。
