【潮州牛肉丸团体标准标志揭牌 规定牛肉丸不得添加除牛肉以外的动物肉】5月1日，广东潮州举行《潮州牛肉丸团体标准》标志揭牌仪式。规定牛肉丸不得添加除牛肉以外的动物肉，是该标准最大的亮点。该标准对潮州牛肉丸的水分、蛋白质、脂肪等制定了科学的理化指标并在污染物限量、农药残留、微生物限量，牛源性以外动物性肉类含量的控制进行相关规定。此外，“潮州牛肉丸”的生产加工工艺及生产场地的卫生要求也被写进该项团体标准之中。标准规定，潮州牛肉丸以牛源性肉类为主原料，添加适量水、盐、淀粉及其他辅料，牛肉丸中牛肉含量不少于80%。（潮州日报）
来源： 广州日报
