桑葚果酱 制作方法及功效
做法
主料:桑葚 辅料:冰糖 蜂蜜 柠檬
操作步骤
1:将桑葚清洗干净,沥干水分,去掉蒂。
2:将白砂糖撒在桑葚上,腌制20分钟后,桑葚渗出水分,将桑葚和白糖搅拌均匀。上火煮制,煮开后加入柠檬汁,小火熬制15分钟左右,期间要不断用勺子搅拌,防止沾锅,等到桑葚煮到软烂后即可。关火前将蜂蜜调入,搅拌均匀。
3:桑葚和冰糖都融化后会发现锅内有不少水份了,继续不停搅拌,使桑葚和冰糖充分溶解并混合,全部融化后改中小火,继续不停搅拌,可以尝尝甜度,觉得不够甜的可以在这里再加冰糖并持续搅拌,小火熬至汤汁粘稠,就可以放慢搅拌速度了,关火,继续搅拌3-5分钟,利用锅内余温收汁,桑葚酱会变成特别粘稠的样子,将锅内桑葚酱盛出,装碗,可以看到颜色紫红紫红的,色泽和口感都上佳,可以即食,也可密封放冰箱过几天再吃。
功效
桑葚主治用于治疗贫血、神经衰弱、糖尿病、高血压、风湿性关节炎等。
防癌
桑葚含有白藜芦醇,能抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成,还能阻止致癌物质引起的细胞突变。
降血脂
桑葚中的脂肪酶具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等辅助作用。
延缓衰老
桑葚具有多种活性成分,可以调整人体免疫功能,促进造血细胞生长,降糖、护肝,改善皮肤血液供应,营养皮肤,使皮肤白嫩,并能乌发,延缓衰老。
桑葚成分及现代药理研究桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果,具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等食疗功效,对阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症有辅助疗效。
桑葚禁忌脾胃虚寒而大便稀薄、拉肚子的人忌服。
桑葚熬膏时忌用铁质器皿。
桑葚中含有溶血性过敏物质,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
桑葚中含有较多的鞣酸,会影响人 体对钙、铁、锌的吸收,所以儿童不宜多吃。
桑葚有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。
桑葚含糖量高,糖尿病人应忌食。
桑葚与苦瓜 古籍记载损阳气。
孕妇忌用