10月份开始，大批的甘蔗陆陆续续上市，甘甜多汁的赶着算是中秋后到第二年的初春，消费者们最爱吃的水果之一。在天气寒冷的时候，我们最常见到的就是白心甘蔗，但是随着天气转暖，我们会发现甘蔗心变红了。
红心的甘蔗千万不要吃，那是霉变的甘蔗，一旦误食将会引发中毒事件。在民间，甚至还有三四月红心蔗“毒过蛇”的说法！
每年三四月份，甘蔗即将下市，这时候气温回暖放久了的甘蔗很容易容易发霉变质。霉变的甘蔗会发黑变红，人吃了会中毒。
而这并不是耸人听闻。甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，这种毒素进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时，也有的长达48小时，轻度中毒者主要是出现恶心、呕吐、腹痛等普通食物中毒的症状，轻者很快恢复。但重度中毒的人会出现胃肠道症状加重，甚至出现抽搐、昏迷等症状。甘蔗中毒虽然罕见但却非常危险。
每年的三四月份都是霉变甘蔗中毒的高发时期。春季气温不断升高，适宜霉菌等生长繁殖，不利于甘蔗的长时间保存。
所以小食在这里再次提醒大家变色、红心甘蔗不要食用 。
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已发生霉变，这样的甘蔗一定不要买；另外霉变的甘蔗质地较软，如果甘蔗外皮按起来软软的，说明里面已经坏了，这样的甘蔗也不要买；挑选甘蔗时，如果闻到酸馊或酒糟等异味，也说明甘蔗霉变了，也千万不可以买。
总之，挑选甘蔗一定要挑选新鲜，无霉变和异味的甘蔗来吃。
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