甘蔗削皮后要用保鲜膜吗,甘蔗削皮后放冷藏还是冷冻

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 15:08:23

甘蔗吃不完就需要好好保存,不然就会容易变质坏掉,那么吃不完的甘蔗怎么保存?去皮的甘蔗怎么保存?下面让我们具体来看看吧!

甘蔗削皮后要用保鲜膜吗,甘蔗削皮后放冷藏还是冷冻(1)

吃不完的甘蔗怎么保存

地面贮藏法

在蔗田及附近,选择避风处,耙松表土,浇湿地表,将甘蔗堆放成2米左右高的堆,上面铺盖鲜蔗叶,蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。

沟藏法

此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗,利用蔗田地沟,将甘蔗扎捆,放入地沟中,成小堆,每堆间距半米,蔗堆四周填湿土,上面再盖土,贮藏期需防止甘蔗堆内积水。

窖藏法

适宜于霜冻地区储藏甘蔗,选择不积水处,挖深30-60厘米,宽为蔗茎长的窖,(多雨地区窖内外需开挖排水沟),10根蔗为一捆,横叠高5-7层,蔗头朝一向或头根交叉均可,每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶,浇冷水二次,以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时,盖泥封窖,贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。

去皮的甘蔗怎么保存

冰箱保鲜

甘蔗的水分和糖分都很高,削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多,甘蔗变干,口感变差,同时也容易被菌类滋生,引起变质,这种甘蔗需用刀切成小段,放冰箱的保鲜层中,不要淋水,也不要用保鲜膜包裹,直接放盘子上即可,能存放2~3天左右,需短期内吃完。

怎么辨别甘蔗是否变质

1.看颜色:好的甘蔗果肉呈淡黄色,而腐败变质后的甘蔗多会带有红心、黑点等。

2.看水分:新鲜的甘蔗水分充足,削皮和切段时都能看到汁液压出来,而存放太久的甘蔗质地柔软,水分流失很多,有的用力咬都没有多少水分。

3.闻味道:好的甘蔗带有淡淡的水果清香以及糖分的甜味,而变质的甘蔗往往带有发酵的酒精味或霉菌的腐臭味。#p#副标题#e#

怎么挑选甘蔗

1、看大小

首先,任何甘蔗都不能太细,太细的甘蔗一剥皮,就什么都没有了。太粗也不行,太老的甘蔗可能内部空心、或者纤维粗硬,味道口感较差。应该选择中等大小、上下粗细均匀、直径3.5~4.2厘米的甘蔗较好,直径大小接近三个手指并宽。头尾粗细不均匀的,可能是水肥和管理跟不上,因此,甜蜜和口感也会不均匀。

另外,不同品种的甘蔗大小也不一样。青黄色的一般比较小,黄色的中等,黑色的比较大。

2、直不直

甘蔗要选比较直的,不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的,倒伏后再自己竖长起来的,这样的甘蔗由于有一个愈伤过程,甜度和口感都可能不佳。而且有些弯曲的甘蔗可能是病虫害导致的。

3、看节头

好的甘蔗节头少而且均匀,每一节甘蔗的长度为8~12厘米最好,5~6厘米的短节甘蔗不好,吃起来不舒服,浪费也大。

4、看肉质

甘蔗有糖蔗、果蔗之分,糖蔗肉质比较坚硬,皮厚,难啃,且甜度更高,吃起来味道偏咸,因此,成捆购买的时候,一定要注意是否混有糖蔗。甘蔗的肉质从偏白到偏黄,一般发白的肉质甜度低,而偏黄的则比较甜,因此,要选购肉质偏黄的。

小贴士:

有的商贩售卖甘蔗的时候,可代为榨汁,有些商贩会把一些没有卖相、残次的甘蔗悄悄混进去榨汁,因此,购买蔗汁要尽量选购鲜榨的,自己挑选甘蔗或监督商贩操作,不要让他们将次品混进去。

一根甘蔗,如果只选一部分,要选中间的部分,不要选梢部和根部,梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些,口感不好,也更脏,还可能过甜。

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