菠萝会伤害口腔吗？
既然吃菠萝会让我们的口腔疼痛，那它会不会给我们带来什么实质性的伤害呢？
其实远没有那么严重。人体细胞应对化学刺激有一系列防御机制：一方面细胞膜的磷脂双分子层可以保护细胞内的蛋白不受影响；另一方面刺激口腔的物质也会被很快分解。
所以健康的口腔吃适当的水果是绝对没问题的。
但如果口腔内已经存在破损、溃疡等，蛋白酶等物质便会趁虚而入，破坏暴露的深层组织，这时候吃菠萝无疑会雪上加霜，影响伤口愈合。
所以口腔有炎症或溃疡的小伙伴暂时就不要吃菠萝了。
盐水可以*菠萝里的毒？
有经验的都知道，麻醉的菠萝只要吃之前泡一下盐水，口感就不会那么刺激了，这是什么原理呢?
有人认为是盐水消*了菠萝里的“毒性”，菠萝吃起来就不会扎嘴了。事实上，盐水并不能让菠萝中的蛋白酶失去活性，所以菠萝泡盐水扎嘴的现象不会完全消失。
而我们之所以感觉泡过盐水的菠萝口感更好了，是因为食盐中的钠可以抑制苦味，增强甜味，所以泡过盐水的菠萝好像更甜了。
不过，使用加热的方法，的确能使其中的菠萝蛋白酶失去活性。
这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候，口中会有不适感，但这样一来菠萝就失去了它原有的风味了。
