下一步把洗干净的黑木耳和黄花菜倒入砂锅里。红枣也放下来，然后加入没过食材的清水。盖上盖子，大火煲开后转小火煲半个小时 。
接下来我们准备250g左右的泥鳅(买回来内脏已经处理干净的），先放入一勺淀粉，少许食盐，适量料酒去腥，泥鳅身上特别多的粘液不好清洗，粘液也是泥鳅的腥味来源，放点淀粉抓洗一下，特别容易清洗干净，抓洗两分钟左右再用流动的清水洗干净。泥鳅有很好的药用价值，具有调中益气，祛湿，解毒，消肿保肝的作用 ，洗干净的泥鳅装入盘里。
接下来我们另外起油锅，先往锅里放适量的油，诱烧热之后放入几片生姜去腥，把泥鳅倒入锅里煎。泥鳅煎一下，炖出来的汤更加香浓，这里我们要用小火慢煎，中途翻动一下，受热均匀，五分钟左右煎至这样两面金黄就可以了。然后转大火往锅里面加入适量的开水，用筷子轻轻的搅拌一下，将锅里的水再次煮开后关火。
现在砂锅里的汤已经煲了半个小时了，我们把刚刚熬好的泥鳅汤倒入砂锅里，盖上盖子继续炖上20分钟。
