6、 将做好的馒头放入蒸锅里继续醒发15分钟。
7、 醒发好后开火蒸制，水开后蒸10分钟就可以了。
三、“刺猬馒头”
用料：
高筋面粉，酵母，白糖，红豆，可可粉，红曲米粉，豆沙。
做法：
1、 准备一碗温水，把酵母倒进去搅拌一下，静置。
2、 大碗中倒入高筋粉，加一小勺白糖，慢慢加入调好的酵母水，把面粉调成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、 揉好的面团放回碗中，蒙上一层保鲜膜放置一边醒发。
4、 在桌子上撒上一层面粉，放上醒发好的面团，用力揉搓排气，把面团分成3个不同大小的面团。
5、 最小的面团里加入红曲米粉揉搓均匀变成粉色，中等大小的面团里加入可可粉揉搓均匀变成咖啡色，这样就做成了三种颜色的面团。
6、 把白色、咖啡色、粉色三块面团分别搓成长条，再用刀切成小段。
7、 取一块白色面团和一块咖啡色面团分别按扁，擀成厚片状，将两块面皮叠放在一起，白色朝上，包上豆沙，收口搓圆。
8、 搓好之后，用手把其中一端捏出一个小尖尖，做成刺猬的头部。
9、 分离出一块小小的粉色面团，搓圆后粘贴在刺猬的头部，做成刺猬的鼻子。
10、 剩下的粉色小面团，用手按扁粘贴在刚刚做好的面团下方，可以借助牙签打造出脚趾的形状，做成刺猬的脚。
