5、等稍微冷却后再分多次放入20克热水,来稀释焦糖,再把焦糖液放入容器中,不要太多薄薄一层就可以了,等焦糖晾凉凝固,这样等会做好的焦糖布丁才会有层次感
6、再在玻璃碗中打入4个鸡蛋打散备用,再在炖锅中放入300克牛奶,再放入20克白砂糖,用中小火把白砂糖加热到融化,但不要烧到沸腾,然后把牛奶倒入鸡蛋液中再次搅匀
7、再用细网过滤两次,这样做好的布丁口感更细腻,等到20分钟以后,焦糖已经凝固,再把牛奶蛋液倒入几个容器中,倒到八成满就可以了,再包上保鲜膜放入烧开的平底锅中,开中小火蒸十分钟
8、蒸好以后摇晃一下,布丁已经凝固,但不能蒸的时间太长,表面有气孔就说明蒸老了。这时把蒸好的布丁倒扣在盘中。这样一盘鲜嫩 爽滑的奶香味浓郁的焦糖布丁就做好了