芹菜炒肚丝制作方法
【食材】:芹菜150克,熟牛肚300克,小红辣椒3克。
【用料】:鸡精1克,蚝油2克,料酒5克,红辣椒油1克,白醋和食用碱各少许,水淀粉15克,盐少许,油适量。
第一步,牛肚放入清水中,加入少许白醋和少许食用碱,搅开后用手轻轻搓揉牛肚3到5分钟,再用清水彻底冲洗干净,挤干水分切成肚丝。
第二步,芹菜择去老根和叶子,留下嫩茎杆,洗净后切成和肚丝一样长度的斜尖段,小红辣椒切块。
第三步,开火烧热油锅,倒入适量油加热,下入肚丝用大火翻炒1分钟,炒干水分,加入料酒去腥,翻炒1分钟。