牛肚怎么炒才脆口

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 20:28:08

牛肚属于高档食材,有三个档次,依次是:草肚、百叶、金钱肚。牛百叶和金钱肚大都是用于涮火锅,尤其是金钱肚,是高级火锅的招牌食材之一。

比较而言,草肚最多最普通,但也仅指牛百叶和金钱肚而言。大多用于涮牛肚。涮牛肚又是洛阳和西安历史名小吃,也因此确定了牛草肚的江湖地位。

家常菜家常做,依然简单随意。辣青椒爆炒牛肚,要的是青椒的青香淳辣和脆口,更好的烘托牛肚的绵软筋道和膻香。

牛肚怎么炒才脆口,(1)

为了符合爆炒条件,牛肚和青椒都切成粗丝,也可以叫做条,这形状受热均匀,容易入味。

牛肚怎么炒才脆口,(2)

葱姜爆锅,下入肚丝爆炒,加盐、生抽。入味后加入青椒丝继续爆炒,辣椒变色就好了。

牛肚怎么炒才脆口,(3)

这个菜简单到一个主材牛肚,一个配材青辣椒,五个调料,油、盐、生抽、葱、姜。

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