基围虾化冻后，直接剥壳，从背部横着刨开，去掉虾线，冲洗干净。
不管是冻虾、鲜虾，烹饪之前一定去虾线，不然腥味很重！具体做法：用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，那根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出即可。
接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅，一定要经过腌渍这一步。虾肉放入少许高度白酒，葱姜片，抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥，还能更好的入味，这1步很关键哦，没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡，一点都不入味！经过这一个步骤处理过后，虾仁口感更q弹，跟新鲜的虾没什么区别了。
胡萝卜切三角片，跟玉米和青豆一起汆汤，捞出来沥干水。
油锅加热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。
