干烧鲳鱼的做法大全集,高级干烧鲳鱼正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 21:25:36

干烧鲳鱼的做法大全集,高级干烧鲳鱼正宗做法(1)

准备食材:

鲳鱼、去皮五花肉、黄瓜、去皮姜,辣椒、料酒、白糖、食盐、大豆油

制作步骤:

干烧鲳鱼的制作选用新鲜鲳鱼,将新鲜鲳鱼开腹去内脏。新鲜鲳鱼的鱼肉是白色的,肉质鲜嫩细腻,口感更为滑嫩。

干烧鲳鱼的做法大全集,高级干烧鲳鱼正宗做法(2)

清理好后的新鲜鲳鱼表面打十字花刀,深入到鱼骨,方便入味。

将去皮五花肉、黄瓜、去皮姜、辣椒切小丁,备用。

干烧鲳鱼的做法大全集,高级干烧鲳鱼正宗做法(3)

锅热油,当油温达到180℃左右时,将鱼下入油锅炸至浅黄色表皮酥脆。

接下来熬糖色,锅热底油加入白糖,把糖熬至金黄色。然后迅速加入五花肉、姜、辣椒、水、鲳鱼,加入食盐、料酒,小火烧制十到十五分钟。

干烧鲳鱼的做法大全集,高级干烧鲳鱼正宗做法(4)

当汤汁剩余1/3时收汁,把汤汁均匀浇在鲳鱼上,使鲳鱼更加入味。最后,加入黄瓜丁和少许大豆油即可出锅。干烧鲳鱼色泽油润红亮,肉质鲜嫩细腻,味道鲜美可口。

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