第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后,放进锅中,加没过鸡肉的凉水,大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透,鸡肉很好熟,不要煮太久,只要鸡肉熟透即可,而且煮鸡肉时,不能大火煮,不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉,用刀剁成小块,倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒,洗净切段,大蒜剥皮拍碎剁成蒜末,葱洗净切葱花,把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油,烧热后浇进碗中,激发出香辣味。
然后给料碗里调味,加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀,料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中,再加一勺鸡汤,搅拌均匀,这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好,淋上料汁即可。
看了以上4步,是不是觉得做凉拌鸡很简单,不过要注意几点:
想凉拌鸡的味道香,要把鸡肉的腥味去掉,记得焯水处理;想凉拌鸡的口感好,记得焯水后要快速降温,还有煮鸡肉时用中小火。注意这两点,做好的凉拌鸡,口感好味道香。
结语:凉拌鸡怎么做才更好吃?做好4步,鸡肉软嫩鲜香,麻辣入味,好吃!你都学会了吗?不妨照着这4步做一次尝尝,给年夜饭加道菜。分享就到这里,喜欢我,就请关注我吧。