2、白菜的做法:
拌白菜心、醋溜白菜、炝炒白菜、干锅白菜等,白菜百搭其它食材可以一起炒。炖煮,白菜最适合猪肉、豆腐、粉条炖一锅了。
腌渍的白菜类,像酸菜还有韩国泡菜还是需要少吃一些,避免盐摄入过多。
3、圆白菜有很多品种,常见的就是圆白菜和紫甘蓝。紫甘蓝比白圆白菜的钾要高一些,圆白菜菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素。
4、甘蓝做法:手撕圆白菜,圆白菜炒粉丝,凉拌紫甘蓝。
所以这几种白菜很适合肾友们平时来食用,可以食用之前用水浸泡半小时,来减少食物中钾的含量,每次推荐食用量200g左右。
二、萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”萝卜是有特殊味道的,俗语的萝卜的保健功效咱不能太当真,但适量吃点萝卜还是可以的。
萝卜水分大,基本在90%左右,萝卜类的钾比较高,但各品种相差也较大。红心萝卜相对来说钾含量较高,建议选择的时候需慎重。吃之前也可以选焯水的方式来减少一部分钾的含量。
《中国居民膳食指南》建议每天吃300~500g蔬菜,其中深色蔬菜占一半。那么就可以选择胡萝卜和紫甘蓝这类深色的蔬菜了,富含β-胡萝卜素,可以安全地补充维生素A,对维持眼睛、皮肤和呼吸系统的健康很有好处。
在选择其他瓜类的低钾蔬菜,如西葫芦,冬瓜,丝瓜,黄瓜,佛手瓜等。磷的含量则更不用担心,植物性食物中的磷,吸收率较低,对血磷影响不大。
三、推荐几种营养价值高的蔬菜
1、西兰花
每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花每100g当中含钾17毫克,对于肾友来说可以水焯然后凉拌或清炒来食用。