春暖花开，万物复苏。各种动植物出蛰，开始一年的生长、生活的准备。但人们也开始寻找可以食用植物——野菜！说起野菜今天重点说说一种常见的植物——小蒜。
小蒜：别名小根蒜（各地称呼不同）。学名：薤白。这种野菜就是民间大家非常熟悉的野葱，因其外形似我们常吃的葱，所以我们大家都叫它野葱，有人叫它小根蒜。小根蒜为百合科葱蒜属多年生草本植物，它的地下根又像我们平时吃的小蒜头，故而得名小根蒜。它的叶片又长又细，而且又是绿油油的，看上去特别有食欲。
小根蒜除根外均可食用，它的烹饪方法有很多，可煎鸡蛋、炒食、凉拌、配菜等，尤其是用来做馅包饺子是一绝，味道非常清香，比大鱼大肉还要好吃，为春天的一种美食。
小根蒜的营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维、粗纤维、维生素C等多种人体必需的营养成分。经常吃一些小根蒜，不仅能给身体补充营养的同时，还能增强胃肠蠕动，能够及时排出粪便和毒素，可有效预防便秘和肠癌，因此，有“洗肠草”之称。
同时，小根蒜还是一味功效卓越的中药材，其中药处用名为薤白，具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。
小根蒜是一种养肝的食物，有助于升发阳气，在排毒的同时又能给身体补充营养，而且小根蒜还是一种应季野菜，这时候多吃一些，有助于孩子长高，孩子多吃没坏处。（图片均来自网络）
