酸辣米粉是由米粉等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。
非常的鲜美香辣，醒胃可口。酸辣美味的汤米粉是不少人喜欢吃的，趁着周末假期，不妨熬上一锅高汤，煮上一碗热乎乎的酸辣汤米粉暖暖身。
酸辣米粉的做法：
准备食材：紫菜、小米辣、榨菜、葱花、香菜、蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精、米线
做法：碗里放入葱花、小米辣、紫菜、榨菜、香菜，锅中少油倒入蒜末炒香，倒入碗中，锅中烧水煮开放入米粉，现在我们再来给刚刚的碗中加入两勺生抽。一勺陈醋、少许盐和鸡精，再加入两大勺煮米线的汤，最后在把煮熟的米线放入碗里拌匀就可以开吃啦
烹饪技巧
1、烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整，这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握，不用担心米粉会煮糊掉，也不用守在锅子旁边担心溢锅。
米粉的作用和功效
补血益气、健脾养胃、聪耳明目
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的功效。
1、补血益气：米粉中铁的含量高，吸收效果好，适量食用可以促进造血功能、补血益气。
2、健脾养胃：米粉含蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾、暖胃、治疗胃寒症等功效，适于脾气虚弱人群。
3、聪耳明目：适量吃米粉可以补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。米粉中含维生素E，对各种白内障、糖尿病视网膜病变、脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等眼病有一定辅助治疗作用。
米粉的注意事项
适宜人群：体虚、久病初愈者
禁忌人群：糖尿病患者
