泡菜用哪种姜比较好,泡菜生姜选哪一种最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-09 07:09:11

钱江晚报▪小时新闻记者 施雯

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。

生姜含有的姜黄素、姜辣素有抗炎*菌、开胃促消化的作用。

不知道,你小时候有没有吃过姜丝炒肉这道菜?

泡菜用哪种姜比较好,泡菜生姜选哪一种最好(1)

农家前一年12月份种下的姜籽,可以在次年的5-8月收获一波嫩姜,本地新鲜嫩姜上市的季节,浙江很多地方的人都有夏天买嫩姜回家炒菜吃的习惯。

除了炒菜,浙江省农科院的腌酱菜专家刘大群老师说,嫩姜在我省还有一个特别的吃法,那就是嘉兴南湖新丰镇的姜泡菜。

作为浙江省的团队特派员项目,昨天刘老师带着小时新闻记者跑来趟南湖,请当地泡姜高手吴文金阿姨一起,教大家做这道特色美食。

话说今年暖冬,本地生姜长势不错,浙江省地方品种也比较多,当地种植一般都是以红爪姜为主。

泡菜用哪种姜比较好,泡菜生姜选哪一种最好(2)

来自省农业农村厅的数据显示,浙江有生姜栽培面积6.65万亩,年产量约9.22万吨,生姜主要种植在武义、磐安、嘉兴南湖和缙云等地。

省厅蔬菜专家胡美华说,虽然浙江生姜面积不太大,但嫩姜很有特色。

近年来,浙中地区的武义、永康等地普遍种植生姜,以收获嫩姜为主,因价格高市场好,每亩纯收入达万元以上。

泡菜用哪种姜比较好,泡菜生姜选哪一种最好(3)

这几年,浙中一带设施早熟生姜栽培面积不断扩大,目前仅武义泉溪镇设施早熟生姜种植面积在3000亩以上,已超过绍兴的嵊州等地,成为全省设施生姜生产规模最大的地区之一。

浙江大学的叶红霞博士对我省生姜种质资源很有研究。

她告诉小时新闻记者,通常,我们菜市场看到的那种大肉姜,产量高,但香味较淡,一般我们当地消费者不太喜欢。

泡菜用哪种姜比较好,泡菜生姜选哪一种最好(4)

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