对于泡菜,相信大家都非常的熟悉,很多家庭在吃饭的时候,都会端上一份泡菜,因为泡菜有很好的开胃作用,这样在吃主食的时候,就不会没有胃口了,虽然说很多地方都有泡菜,但制作方法其实都差不多,就是将各种蔬菜经过腌制,再发酵而成的,不仅可以当开胃菜,还能单独食用。
腌泡菜别只会加盐!老师傅:多加这“2样”,美味提升“1倍”
可能很多人觉得腌制泡菜的方法比较简单,但想要将泡菜腌制的好吃,还是需要一定技巧的,在腌制的时候,除了要加食盐,还要多加一些材料,不然就会导致泡菜不酸爽,甚至是出现生花的情况,这样腌制出来的泡菜不仅口感差,还浪费食材,对人们的身体有不是很健康,今天小编就来给大家分享一下到底该怎样在家腌制泡菜。
【腌制泡菜的最佳做法】
第一步,首先将准备好的白萝卜、青椒、小米椒、生姜、大蒜等食材清洗干净,然后沥干水分,把萝卜切成条状,青椒去蒂,生姜切片放到碗中备用,准备好腌制泡菜的容器,清洗干净后擦干水分,再用高度白酒擦拭一下容器壁,因为白酒有很好的消毒功效。
第二步,接着起锅烧水,等到水烧至沸腾后,就自然放凉备用,然后把沥干水分的萝卜、小米椒、生姜、大蒜、青椒放到容器中,加入食盐、冰糖和花椒,用筷子将其搅拌均匀,倒入凉白开和适量的泡椒水,再倒入一点高度白酒,将其密封起来,放到阴凉通风处静置25天以上的时间,泡菜就腌制好了。
所以在腌制泡菜的时候,别只会加盐,多加花椒和白酒这两样,让腌制出来的泡菜更加的美味,因为不管是花椒还是白酒,都有*菌的效果,而且白酒可以防止泡菜生花,提升泡菜的口感,让腌制出来的泡菜更加的酸脆。并且在泡菜在腌制的过程中,会产生一定的亚硝酸盐,需要腌制25天以上的时间,才能完全挥发,对于这样腌制泡菜的方法,你学会了吗?