泡酸菜 酸菜鱼
原料：鱼1条、泡酸菜100克、酸萝卜、泡姜。
调料：大蒜、泡椒、盐、鸡精、料酒、葱花。
做法：1.鱼宰*、去鳞、去内脏、洗净。然后改刀切成薄片，用淀粉抓匀待用。2.锅中倒水煮沸，下鱼片焯水片刻捞起。3.炒锅上火放油烧热，下入蒜粒、酸菜、酸萝卜、泡 姜、泡椒等配料，翻炒片刻后加高汤。4.待水开后下入鱼片，加盐、鸡精、料酒稍煮即熟，起锅加少许葱花。
特点：开胃、健脾、鱼片细嫩。
泡豇豆 肉末酸豆角(图)
泡豇豆 肉末酸豆角
原料：泡豇豆100克、五花肉100克。
调料：盐、淀粉、干辣椒、花椒、鸡精、小香葱。
做法：1.将泡好的酸豆角洗净切成碎粒。2.将肉剁成肉馅，加盐和淀粉调味。3.炒锅上火放油烧热，下入干辣椒、花椒爆香，然后下入肉末翻炒至变色，再倒入酸豆角末翻炒 片刻，加盐、鸡精、小香葱起锅装盘。
