炸的鱼冷冻后怎么做,炸过的鱼冷冻之后怎么整条做

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-10 03:33:27

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冰箱里的冻鱼,拿什么爱你

炸的鱼冷冻后怎么做,炸过的鱼冷冻之后怎么整条做(1)

有时候,因为种种原因,一下子吃不了的鲜鱼,就要冷冻到冰箱里面。鱼类食材不同于其他食材,特别是新鲜的河鱼,冷冻后再拿出来化冻食用,面临最大的一个问题就是腥味特别重。用冷冻河鱼再做出来的菜品,往往是“食之味腥,弃之可惜”。冷冻后的河鱼,解冻后就别再去做汤了,建议做成美味炸鱼块。今天,就给朋友们分享如何处理冻鱼才会不腥,用冷冻的河鱼来做一款美味炸鱼块。掌握软炸糊配比,用冻鱼做成美味炸鱼块,味道不比鲜鱼差。

处理冻鱼有妙招

炸的鱼冷冻后怎么做,炸过的鱼冷冻之后怎么整条做(2)

冻鱼的处理,这几个小妙招屡试不爽:1、食用前1天,把冷冻的河鱼从冰箱冷冻室移至冷藏室,这样有一个缓冲,不至于一下子回温太快而脱水。这样冰箱也省电不少,过日子不精打细算怎么行呢。2、再把鱼从冷藏室取出后,倒入足量清水,浸泡至冻鱼变软。3、前面的方法可以最大程度保鲜,那后面的方法就是如何去腥。切块后,要用足量清水浸泡至少2小时,把鱼块里面的血腥彻底浸除。4、加入料酒、胡椒粉、葱姜、盐,腌渍至少1小时。这样处理的冻鱼再炸成鱼块,吃起来绝对可媲美鲜鱼。

家常炸鱼块

炸的鱼冷冻后怎么做,炸过的鱼冷冻之后怎么整条做(3)

主料:冷冻草鱼或鲤鱼1条约1500克

腌鱼块用料:葱15克、姜10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉微量约0.5克

软炸糊用料:面粉135克、干淀粉15克、中等大小鸡蛋3个约150克、清水80-100克

调料:植物油足量

制作过程

炸的鱼冷冻后怎么做,炸过的鱼冷冻之后怎么整条做(4)

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