食材都准备好后开始烹饪，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；
转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；
两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；
锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；
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