老式酵种面包的做法,酸面包酵种的做法

用料

酵种：中筋粉200g水140g糖10g酵母2g主面团：高筋粉200g奶粉22g糖70g一个鸡蛋 水70-80克酵母2g盐5g椰子油55g

椰香 老式面包的做法

1酵种里的酵母加水化开，然后倒入面粉与糖中，用刮刀翻拌成团。

1. 因为比较黏嘛，用刮刀不会黏的满手都是。
2. 成团后手上湿水（防粘）团成团，再在表面拍一层水（防干皮）。

2盖上保鲜膜，盖紧，然后送入冰箱冷藏发酵至3倍大。（大概要10-15个小时，要学会看状态，室温太低就先室温发一会再入冰箱，如果是夏天很热，混合后赶紧入冰箱）

3准备好材料 椰子油挖出来软化一下， 如果室温高液态的就稍微冷藏一下下，成膏状，比较容易与面团混合。