3.用白酒腌肉半小时（我用的是习酒,悄悄告.诉你酒越醇制出的叉烧越香）
4.将李锦记叉烧酱、蚝油、生抽按3:1:1比例调成酱汁（记住不要加水）,酱汁调多少视五花肉的量多少而言。我一次做五斤基本上用完了一瓶叉烧酱（供参考）
5.戴上一次性手套用调好的叉烧酱汁腌肉并反复按摩多次（留一部分酱汁后序操作用）,叉烧酱汁最好没过五花肉，放入冰箱冷藏过夜,24小时最佳。
6.提前将腌好的五花肉从冰箱里取出回温，烤箱上下火230度预热10分钟（烤箱从发红到变黑表明预热达到所需温度）,在烤盘里铺一层锡纸,用牙签固定好五花肉定型，防止高温烧烤萎缩走型，将五花肉铺在烤架上
7.预热后放入烤箱，中层上下火230度15分钟翻面再烤15分钟
