“牛奶不能和咖啡、巧克力一起吃，因为会咖啡因会影响钙吸收。”
“喝了牛奶后的一天不能喝茶，因为茶叶的草酸会和钙结合形成结石。”
“牛奶不能和蜂蜜一起喝。”
牛奶是我们日常生活当中十分常见的食物，而且牛奶的营养丰富，喝了对我们的身体很好，那么牛奶是否真的不能和哪些食物一起吃呢？今天，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科林秀红医生和大家一起聊聊牛奶的话题。
一、喝牛奶时不能和哪些食物一起食用？
1、牛奶不能和酸的东西一起喝？
现在就没有食物相克这种说法，但是以前流传过比较多的一些说法。比如说不能跟酸性的水果果汁一起，或者是不能跟蜂蜜一起。其实这些说法，都是源于一种理论，就是说里面的一些有机酸，会跟我们的蛋白质结合，然后沉淀蛋白质。
牛奶喝到胃里面，会跟胃酸结合沉淀，所以这些酸性的东西，跟我们牛奶一起喝，完全是没有问题的。比如说，我们经常会做一些水果奶昔都是没有问题的，对我们的营养吸收，没有太大的影响。
2、牛奶不能和咖啡、巧克力一起吃？
这个问题得看你是以什么目的来喝牛奶的。
咖啡、巧克力和茶叶含有草酸，或者是单宁，就是鞣酸，这些食物成分很容易跟我们的钙结合形成沉积。以前的理论认为这会增加结石的发病率，但是其实这些食物吃进去身体之后，它们会在胃肠道就跟钙结合，直接就已经排出体外了。因此，草酸就不会进到血液，自然就不会再把血液里面的钙给沉淀走。因此，如果为了预防结石，牛奶和咖啡、巧克力一起吃还能起到一定的作用。
但如果我们喝牛奶的目的是补钙，那的确咖啡、巧克力和茶叶会影响牛奶的钙吸收，因为胃肠道已经将牛奶的钙沉淀了，那能被身体吸收的钙自然就少了。因此，如果以补钙为目的，那在喝牛奶的同时，最好不要和咖啡、巧克力这类食物一起吃。
二、牛奶搭配什么食物一起吃更有利吸收？
如果是对于钙这方面来讲，蔬菜水果，粗粮、豆类薯类这些食物里面含有比较丰富的维生素K、维生素D，另外钾、镁含量也比较高，它们都可以促进钙吸收。它们跟钙结合，沉积在骨胶质，更有助于预防骨质疏松。
不利于补钙的效果的其实是肉类、鱼类，蛋类这种动物性食品，它里面就是磷跟硫的含量也比较高，然后蛋白质含量也比较高，不利于钙的吸收。
三、奶酪是牛奶做成的吗？哪个营养价值更高？
奶酪是牛奶做成的。用一些凝乳酶把牛奶变成凝块，然后再去压榨加盐之后发酵做成的奶酪。它其实含有一定的盐分，脂肪比例也比较高，像普通的牛奶脂肪跟蛋白质的比大概是1：1，但是奶酪脂肪跟蛋白质的比就是2：1，它的脂肪跟胆固醇比较高，同时那些脂溶性维生素还有一些钙的含量浓度都比牛奶要高。所以它也是一种比较好的一种补蛋白跟补钙的一种食品，但是多吃因为脂肪含量比较高就容易发胖。
四、喝牛奶的最佳时间是什么时候？空腹喝牛奶对身体好吗？
空腹的时候也可以喝，应该说喝牛奶，没有存在最佳时间。或者应该分人群来看，比如说空腹喝牛奶，大部分人都是没问题的，但是乳糖不耐受的人，空腹喝，他可能就反应比较大。所以如果是乳糖不耐受，喝了牛奶之后，会拉肚子的那些人，他就需要先吃一些，淀粉类的主食再来喝。那如果是普通人喝了牛奶，没有那些肚子不舒服的症状，那他可以空腹喝。我们一般都是建议早晨，早餐都需要一杯牛奶，然后搭配一些主食，或者鸡蛋这些来吃。那晚上喝也是可以的，晚上睡前，我们一般都是建议在，至少一个小时，睡觉之前一个小时以前来喝牛奶，这样就不会增加胃的负担，而且它对于有部分的人来说，它可能有助睡眠的作用。
