糖麻叶。
今天继续分享年货小零食,做个糖麻叶。
·这是一斤白面,放5克干酵母、3克无铝泡打粉、30克白糖、50克胡麻油、一颗鸡蛋,用筷子打散,和面的时候好和。一袋温牛奶,搅拌成面絮,下手揉成光滑的面团。面揉好了,盖上盖子,醒发2倍大。
·现在开始和糖面,这是180克的白糖,用100克的温热水化开,倒入200克白面,放1克小苏打,搅拌均匀,拌成这样的稠稀度,糖面就做好了。
·面也醒好了,按个洞,倒1克碱面,少倒点温热水化开,揉匀,把碱面揉匀,再醒发10分钟。
·现在面又醒了10分钟了,把这移到面垫上,用擀面杖擀开。擀好了,把糖面铺面饼上面,涂抹均匀,再摸一层胡麻油,撒一层薄面,按压按压。
·先一分为二,再一分为三,切成4厘米宽的长条。糖面对糖面,中间掏个洞,把这个往下一钻,把两边往开搬一下,一个糖麻叶的生胚就做好了。
·油温5成热下锅,全程用中小火慢慢的炸,火不要太大了,火大外面熟了,里面还生的。炸至两面金黄就捞出,大头麻叶就炸好啦。
糖麻叶做好了,我给你们掰开一个看看,看看这外酥里软,有想吃的家人们跟着做去吧。