临近春节,很多人家都会开始制作一些“油炸食品”,比如说炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸麻叶等等,这几种美食,在以前都是过年才能吃上的美味,现在吃起来也能感觉到浓浓的年味儿。
今天小编就为大家分享“炸麻叶”的做法,可能在一些地区也叫“炸翻花”,你们当地叫什么呢?炸麻叶是很多人儿时记忆比较深刻的小零食,过年前后最为常见,炸好的麻叶看起来像一朵花,吃起来又香又酥又脆,特别解馋。
炸麻叶想要做得好吃,和面的比例非常关键,而且炸麻叶是切记不能放酵母和鸡蛋,加了这两样东西炸出来的麻叶口感不够酥脆,而且放久了会发皮、回软。你知道酥脆不回软的炸麻叶是怎么做的呢?下面就和小编一起来学习吧!
【炸麻叶】
准备食材:面粉500克、盐8克、白糖3克、小苏打3克、食用油30克、黑芝麻适量、清水适量。
做法步骤:
1、把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中,用筷子搅拌均匀。
很多朋友炸麻叶时喜欢加鸡蛋和酵母,其实如果想要酥脆的口感,最好不要加这两样,加了这两样会导致麻叶的口感不够酥脆,放置一段时间还会发皮、回软,非常影响口感;炸麻叶想要口感香酥脆,和面的时候要加入适量的食用油,加油和面,炸出来的麻叶不仅酥脆,还不容易回软。