这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。
3、发芽的土豆
很多人家里都会储存土豆，在一定的温度和湿度条件下，易萌发生芽。在酶的分解作用下，产生一种龙葵素的毒素。
这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。
4、未腌透的咸菜
很多人家里都会腌点白菜、小黄瓜，配粥或者煮汤喝。但是关注养生的朋友也都知道，腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐摄入人体后，会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺，是公认的致癌物，会引发食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等癌症。被列为2A类致癌物。
我们说亚硝酸盐这么危险，平时烹饪的时候有没有什么办法可以降低亚硝酸盐的含量呢？尤其是在烹饪一些腌制类食材的时候，专家告诉我们可以加上这些食材。
大蒜含有大蒜素，辣椒、柠檬、葱等富含维生素C，这些都能起到阻断亚硝酸盐的合成过程的作用。
