第四步：将电饭煲内胆刷一层底油，按煮饭键预热，打发蛋清之前预热即可。（小贴士：如果电饭煲有蛋糕键可直接用，若是没有按平时煮饭键就行，时长大久40分左右。）
第五步：蛋清加5滴白醋，倒入三分之一细砂糖，先用低档将蛋清打发出细细小泡泡。再加三分之一细砂糖，用中档将蛋清打发出明显纹路，再加入剩下的三分之一，打发至中性发泡，全程时长约为8-10分钟左右，拿起打蛋器时有个小小的尖角，或用筷子插入时，筷子不倒时即可。
(小贴士：如果不加白醋，也可用柠檬代替，打发蛋清时，有些蛋白会粘在盆的边，可用刮刀将上面的蛋白刮入盆里继续打发。)
第六步：将打发好的蛋白先倒入一半至蛋黄糊，用刮刀由下而上快速翻拌均匀，再将剩下的另一半蛋白再次倒入后翻拌均匀。
（小贴士：这里用的是翻拌不是搅拌，应由下而上快速翻拌，动作要快以免打发好的蛋白消泡。）
