电饭煲蛋糕技术总结
1、 蛋黄与蛋清分离时，一定要注意蛋清里不能有一点点的蛋黄，用来装蛋黄和蛋清的盆应是无油无水，否则将直接影响蛋清的打发。
2、 搅拌蛋黄液时，不要顺着同一方向搅拌，可用Z字形搅拌，以免蛋黄液起筋，而影响蛋糕口感，往蛋黄液加面粉时，建议将面粉过一下筛。
3、 打发蛋清前可加几滴白醋或柠檬，可去除蛋腥味还可增香。蛋清的打发最重要，打发蛋清时，剩下的白糖分三次少量加入，有利于蛋清的打发。
4、 煮饭键煮熟后的蛋糕应立即拿出倒扣，倒扣时因锅底有刷底油，一下即可脱模，切蛋糕时可用专用刀切，如果没有用水果切即可。
不用烤箱，电饭锅一样可以做蛋糕，不回缩不软塌，一次就成功。这是昨天晚上刚做的电饭锅蛋糕，做出来蓬松柔软、口感细腻，特别好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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