2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;
4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;
三、酱爆鸡丁
食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;
2：黄瓜洗净之后切成小块备用;
3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;
