3：煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳，备用;
4：猪肉糜放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡汁、香油和少许淀粉拌匀;
5：锅中倒油，油稍多一点，取适量的猪肉馅，中间放入鹌鹑蛋，搓成丸子，放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出;
6：倒出锅中油，加入一大碗清水、1勺生抽、半勺白糖和适量盐，放入丸子，中火煮15分钟;
7：煮至锅中汤汁变少，倒入淀粉水，大火收汁即可出锅;
三、椒香鸡爪
食材：鸡爪、青红线椒、生姜、大蒜头、生抽、老抽、白糖、盐、醋、料酒、油
1：鸡爪剪去趾甲，剁成小块，清洗干净;
2：将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，煮上10分钟;
3：将青红线椒和蒜头洗净，放入料理机中打成碎末;
4：另取锅，倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和少许盐，翻炒均匀;
5：随后将煮熟的鸡爪捞出冲洗干净，放入锅中，炒至鸡爪表面都沾上辣椒和蒜末，即可出锅;
