“一梨润三秋”，在人们眼里，梨是滋阴润肺之佳品。
一到秋冬季，家里若是有人咳嗽，大家就会想到以梨为主角的食疗方，如冰糖炖雪梨、银耳炖雪梨、百合蒸梨等。由此可见，梨之润燥、润肺功效，在大家心里已根深蒂固。那么，这么多水果，为何大家偏偏认定梨能润燥养肺呢？
梨之“润燥”，真相原来在这里
明代医家李中梓在《本草通玄》中对梨的功效有这样的记载：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”而在《食疗本草》《千金食治》等著作中也有对梨的应用记载，主要集中在除热、润燥、化痰等方面。这也正应了中医学对梨的认知：梨性凉，味甘微酸，归肺、胃经，能生津润燥、清热化痰，对于热病津伤烦渴、热咳和便秘等都有一定的治疗作用。
在现实生活中，也的确有人在咳嗽时，因为喝了梨汤而使症状得到改善。然而，我们在现代医学领域的文献中去寻找，却很难发现关于梨“止咳”功效的记载。这究竟是为什么呢？
事实上，从营养成分而言，梨之所以润肺、润燥、滋阴，是因为其水分含量高。梨的水分含量在各类水果中名列前茅，达到了和西瓜持平的85%以上，绝对称得上“一口梨，一包水”。那些不爱喝水导致水分摄入不足，而引起嗓子干、偶尔干咳的人，多吃几颗香甜的大梨，就自然而然地补充水分了。不过，如果是其他原因引起的长期咳嗽，还是需要及时就医。
有些人会说，既然梨不止咳，为何有不少止咳的药物含有梨？
其实，无论是古代医籍中含有梨的止咳方剂，还是如今的止咳药，如大名鼎鼎的秋梨膏，以及没那么出名的莱阳梨止咳冲剂，梨在其中真的只是配角。各种止咳方剂中有其他药材配伍：秋梨膏中含有大量的糖和蜂蜜，而蜂蜜的止咳效果是早已被现代医学和营养学实验验证过的；
莱阳梨止咳冲剂中发挥止咳作用的主要成分是麻黄碱，这是一种具有良好镇咳效果的生物碱。大部分止咳的药物中，梨的作用要么是平衡口感，要么是打个辅助，提供点水分和糖分，仅此而已。
说白了，生理性咳嗽是由于异物或刺激性气体刺激了呼吸道黏膜，只需咯出异物，或远离刺激性气体、滋润呼吸道黏膜就可以恢复正常。此时喝点水，吃点梨，喝点梨汤，都能起到滋润呼吸道的效果；而病理性咳嗽本就是呼吸道因为接触到其他病原体而出现的一种自我保护性反应，只要消灭了病原体，咳嗽自然而然也就好了。
梨是通便“利器”
我身边还有朋友说，自己每次吃梨，大便都很通畅，可见梨能够除热润燥通便。
首先，梨的水分含量极高，势必能增加胃肠道水分摄入，从而改善大便干结的情况，使之利于排出。
其次，梨中含有大量“石细胞”，梨的膳食纤维含量非常高。像库尔勒香梨，虽然尝起来口感细腻无渣，但膳食纤维含量高达6.7克/100克，是苹果的4倍左右。其他品种的梨也不甘示弱，雪梨的膳食纤维含量达到了3克/100克，莱阳梨的膳食纤维含量为2.6克/100克，苹果梨的膳食纤维含量为2.3克/100克。要知道，像猕猴桃这种通便“小能手”，它的膳食纤维含量只是2.6克/100克，而火龙果的膳食纤维含量为1.6克/100克。
梨中还含有一种叫山梨糖醇的成分，这种成分不被人体吸收，但能吸收水分，不仅能防止大便干结，还能刺激胃肠道蠕动，从而促进排便。此外，它还能被肠道菌群发酵利用，长期补充能改善肠道菌群，对于改善肠道健康也有裨益。像白梨、沙梨、西洋梨家族的山梨糖醇含量都很高，基本在2.2～2.9克/100克，而秋子梨、新疆梨的山梨糖醇含量稍低，在1.9克/100克左右。想要快速改善便秘症状的人，可以优先选择白梨、沙梨和西洋梨中的一些品种。
梨很甜，很多糖尿病患者不敢吃。事实上，梨属于低GI（血糖生成指数）食物，对血糖影响不大，糖尿病患者可以适量吃。
梨子生吃、熟吃功效各不相同
中医学认为，梨子生吃和熟吃的食疗功效侧重点不同。生吃更有利于清热，通常直接吃或者捣成梨汁服用；熟吃则需要长时间炖煮，并且要搭配其他食材，更多用于润燥。常见的搭配食材有银耳、贝母、冰糖、枸杞子、杏仁等。
下面就给大家推荐几个好吃又健康的食疗方，可滋润补水，秋冬季食用是相当适合的。
生吃食谱：五汁饮
这是一道来自中医学典籍的生食梨食疗方。用到的“五汁”分别为梨汁、鲜荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁。
其中梨汁、鲜荸荠汁、藕汁或甘蔗汁易得，而鲜苇根汁、麦冬汁并不常见。如果我们只是日常服用，不必凑齐“五汁”，毕竟这方子本身也是为了获取滋润清热的功效。
用法：将“五汁”和匀后直接服用，也可以稍微加热一下再饮用。
熟吃食谱：银耳雪梨枸杞子汤
这是老百姓最熟悉，食材也最容易获得的一道熟食梨的食疗方，几乎家家户户在秋冬季都得做上几次，而且做法也极为简单。
食材：雪梨1个，银耳1朵，枸杞子1小把，冰糖1小块（不喜甜或血糖不稳定者可不加）。
制法：将银耳温水浸泡30分钟，发开后洗净，剪掉根部，切碎备用；雪梨洗净去皮核，切小块备用；锅中加水，煮沸后放入梨、银耳，转中小火炖煮30分钟（或直接用电炖锅的煲汤模式来炖煮）；银耳炖出胶质后可酌情加入冰糖，撒上枸杞子，再焖煮5～10分钟即可。
这个方子中还可以将银耳换成川贝母，这样炖煮出的梨汤可以起到更好的止咳效果，很适合秋冬季北方地区的人食用。
熟吃食谱：雪梨罗汉果汤
食材：雪梨1个，罗汉果1颗。
制法：将雪梨洗净去皮核，切小块备用；罗汉果洗净切开；锅中加水，煮沸后放入梨、罗汉果，炖煮30分钟后直接饮汤即可。
罗汉果对于缓解咽炎等咽部不适有一定的效果，因此，这道饮品很适合长期用嗓的人饮用。不过，罗汉果味道偏甜，不喜欢甜味的人可以酌情减少罗汉果的用量。
