甲鱼就是老百姓常说的“老鳖”，是中国人餐桌上常见的一道美味佳肴。有那么一句古话，叫做“千年王八万年龟”。龟自然不用说大家也知道是什么。而王八，其实就是鳖的一个“俗称”了。
虽然这句话的确比较“俗”，且还十分夸张，但也说明了一个不争的事实，那就是龟和鳖这两种动物，都有着极长的寿命，所以在传统文化中也成为了长寿的象征。
鳖也拥有很高的经济价值，是一种营养十分丰富的食物，所以受到了人们的喜爱。且比起乌龟，人们食用鳖的概率更高。但伴随着高经济价值同时出现的，便是人们的过度捕捞，所以现今野生的鳖越来越少。
记得小的时候还能在市场中看到有人提着野生的鳖售卖，价值也非常高。但现在代替野生资源的是规模庞大的人工养殖，所以人们能越来越轻松的吃到鳖肉。
鳖的一身都是宝，其中鳖甲是临床上常用的一味中药，让我们一起来了解一下吧。
【中药名】鳖甲
【别名】上甲、鳖壳、甲鱼壳、团鱼壳、鳖盖子。
【产地分布】多生活于湖泊、小河及池塘里。分布于我国除宁夏、新疆、青海、西藏外的各地。
【采收加工】3～9月捕捉。捕得后，砍去鳖头，将鳖身置沸水中煮l～2小时，至甲上硬皮能脱落时取出，剥下背甲，刮净残肉后晒干。
【性味归经】性微寒，味咸。归肝经、肾经。
【功效与作用】滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸。
【临床应用】用量9～24克，捣碎先煎；外用适量，研末撒或调敷。用治阴虚发热、劳热骨蒸、虚风内动、经闭，癥瘕。
历代医家对鳖甲的功效认识颇有深度
①《本经》："主心腹症瘕坚积、寒热，去痞、息肉、阴蚀，痔（核）、恶肉。"
②《别录》："疗温疟，血瘕，腰痛，小儿胁下坚。"
③《药性论》："主宿食、症块、痃癖气、冷瘕、劳瘦，下气，除骨热，骨节间劳热，结实壅塞。治妇人漏下五色羸瘦者。"
④《日华子本草》："去血气，破症结、恶血，堕胎，消疮肿并扑损瘀血，疟疾，肠痈。"
⑤《本草衍义补遗》："补阴补气。"
⑥《医学入门》："主劳疟、老疟，女子经闭，小儿痢疾。"
⑦《纲目》："除老疟疟母，阴毒腹痛，劳复，食复，斑疽烦喘，妇人难产，产后阴脱，丈夫阴疮，石淋；敛溃痈。"
⑧《江西中药》："治软骨病。"
接下给大家介绍一道养生滋阴汤——甲鱼汤
第一步：*好的甲鱼，洗干净，去内脏。
第二步：开水泡十分钟，方便去掉甲鱼的外膜。
第三步：将生姜切片 大葱切段 洗一把枸杞准备好， 准备料酒 盐 根据口味可适当放点鸡精。
第四步：开始洗甲鱼，洗背壳时鲪边不要洗坏 ，肚皮四肢的表皮也要脱掉。
第五步：洗干净的甲鱼。
第六步：汤锅倒入清水，和准备好的材料，温火慢炖半个小时。
第七步：出锅即可。
